Posts filed under ‘Hotelschool Hasselt’

Mevr. Boyen, afscheidnemend directeur Hotelschool, noemt fairtrade culinaire trend van het moment

Wellicht las je het ook al in de WEEKKRANT van woensdag 21 maart: mevrouw Marie-Thérèse Boyen, reeds 17 jaar directeur van de Hotelschool, neemt eind dit schooljaar afscheid van het onderwijs.

KLIK OP DE FOTO VOOR HET VOLLEDIGE ARTIKEL IN DE WEEKKRANT

Wat de trekkersgroep van FairTradeGemeente Hasselt veel plezier doet, is dat mevr. Boyen fairtrade vermeldt als de belangrijke culinaire trend van het moment. En… wie goed kijkt op de foto, ziet dat op de kast op haar bureel de oorkonde van Fairtradeschool staat: “HOTELSCHOOL HASSELT MEENT HET” !

Wij wensen mevrouw Boyen veel inspiratie bij het verwezenlijken van haar grote droom: het schrijven van romans!

Advertenties

30 maart 2012 at 3:46 pm

Cup-cake: de nieuwe mini-onderneming van de 7e jaars Bakkerijschool Hasselt – verkoopsdagen

De 7de jaars Banket/Bakkerij – Chocoladebewerking van de Hotelschool hebben ook dit jaar een mini onderneming: ‘Cup-cake’.

Hun website: www.cup-cake-7bb.webs.com

De cupcake is een trend uit Amerika. De cupcakes versierd met rolfondant, boterroom, chocolade ganache , … zijn nu ook in België een rage aan het worden.

KLIK OP DEZE FOTO VOOR MEER LEKKERS VAN DE MINI

Hiernaast bieden ze ook andere lekkernijen aan zoals :
– Fruittaartjes
– Kaastaartjes
– Wafeltjes
– Een ruim assortiment macarons, in verschillende kleuren en smaken
– ..

En waar het mogelijk is, wordt er weer gewerkt met lokale boerenproducten en wereldwinkelsuiker en fairtrade-chocolade van Callebaut.

de verkoopsdagen voor dit najaar en komend voorjaar

KLIK VOOR GOED LEESBARE WEERGAVE

14 oktober 2011 at 2:49 pm

“Hotelschool Hasselt meent het” – artikel uit Smaak (trendsettend Belgisch magazine)

Woensdag 29 juni 2011 ontving de Hotelschool van Hasselt, uit handen van gouverneur en fairtradepeter Herman Reynders, het label van fairtradeschool. Dit als eerste Hotelschool in Vlaanderen. Lees het verslag.

In deze pdf, die we ontvingen van Smaak magazine, leggen directrice mevrouw Marie-Thérèse Boyen, en oud-leerlingen Ann Peeters (restaurant Bigarreaux in Sint-Truiden) en Sophie Houbrechts (mini-onderneming Sweet a Fair Plus) uit waarom fair trade voor hun van groot belang is.

midden: Jacques Vanderstraeten (leerkracht Bakkerijschool) geflankeerd door oud-leerlingen: Nicky Froyen (links) en Sophie Houbrechts (rechts, directeur mini-onderneming Sweet A Fair Plus) bij de in ontvangstname van het label.

Ook dit jaar blijft de mini-onderneming van de 7de jaars Bakkerij werken met fairtrade- en Hasseltse boerenproducten. Niet langer meer onder de noemer ‘Sweet a fair (plus)’. Aan de nieuwe look en een nieuw gamma wordt momenteel nog hard gewerkt. We wensen hen evenveel succes, als hun voorgangers. Dezen haalden vorig jaar 10 sterren in de VLAJO-wedstrijd voor beste mini-onderneming van Vlaanderen. Een all-time record!

10 sterren: daar was zelfs niet genoeg plaats voor voorzien op het diploma 🙂

16 september 2011 at 8:40 am

Hotelschool Hasselt meent het met fair trade – de foto’s en woorden van dank

Woensdag 29 juni 2011 ontving de Hotelschool van Hasselt, uit handen van gouverneur en fairtradepeter Herman Reynders, het label van fairtradeschool.
Dit als eerste Hotelschool in Vlaanderen.

v.l.n.r. Willy Claes (voorzitter), Marie-Thérèse Boyen (directrice), An Kindermans (FairTradeGemeenten), Steven Schepers en Gwen Segers (Oxfam-Wereldwinkels)


Steven Schepers en Jacques Vanderstraeten (leerkracht Bakkerijschool)


midden: Jacques Vanderstraeten (leerkracht Bakkerijschool) | rechts: Sophie Houbrechts (algemeen directeur mini-onderneming Sweet A Fair Plus)


KLIK OP DE FOTO'S VOOR GROTERE WEERGAVE

In SMAAK, trendsettend culinair magazine, verscheen in juni 2011 een uitgebreid artikel over de Hotelschool van Hasselt. Het is helemaal opgehangen aan het label “Hotelschool Hasselt meent het”.

dankwoord van Gwen Segers, namens Oxfam-Wereldwinkels

Goede middag. Als regiocoördinator voor Oxfam-Wereldwinkels hier in Limburg voel ik me bijzonder vereerd om hier vandaag aanwezig te zijn. Dit voorjaar vierde Oxfam-Wereldwinkels haar 40ste verjaardag. En we blijven in feeststemming, want vandaag valt er weer iets te vieren: de Hotelschool van Hasselt wordt zo dadelijk de allereerste Hotelschool in Vlaanderen, die zich officieel een fairtradeschool mag noemen!

Sta me toe om heel kort uit te leggen wie wij zijn en wat onze link is met de hotelschool van Hasselt.
Het meest gekende van onze beweging zijn natuurlijk onze wereldwinkels. Zo hebben we momenteel in 26 Limburgse steden en gemeenten een Oxfam-Wereldwinkel. Deze winkels worden gerund door een groep enthousiaste vrijwilligers. In heel Vlaanderen zijn er meer dan 8000 vrijwilligers actief, in maar liefst 216 lokale winkelwerkingen.

Wereldwinkels verkopen eerlijke handelsproducten uit het Zuiden. Wij verkopen meer dan 200 voedingsproducten van 100 verschillende partnerorganisaties (boerengroeperingen) uit Afrika, Azië en Latijns Amerika. Daarnaast hebben we ook een breed gamma aan producten uit kunstnijverheid, juwelen, sjaals, serviesgoed, glaswerk, speelgoed … kortom bijzonder leuke geschenkartikelen.
Met de verkoop van fairtradeproducten bieden de Wereldwinkels jullie als consument een concreet middel om (sàmen met ons) iets te veranderen aan de onrechtvaardige verhoudingen binnen de wereldhandel.

In tegenstelling tot de gewone wereldhandel, ontvangen de kleine boeren in het Zuiden waarmee wij samenwerken een eerlijke prijs voor hun producten. Een prijs die hen in staat stelt om minstens de productiekosten te dekken, maar ook om in hun levensonderhoud te voorzien en hun leven in eigen handen te nemen. Bovenop deze eerlijke prijs ontvangt de coöperatie, waartoe deze kleine boeren behoren, een fairtradepremie. Waarvan ze zelf beslissen hoe deze premie besteed wordt: gezondheidszorg, scholing, betere infrastructuren, … Kortom: de premie komt volledig ten goede aan de gemeenschap en betekent voor hen allemaal een beter leven.

Met het kopen van fairtradeproducten kan iedereen hiertoe zijn of haar steentje bijdragen. Als consument koop je niet alleen een lekker en kwaliteitsvol product, maar koop je een product met een stevige boodschap.

En de reden dat ik jullie hier vandaag mag toespreken, heeft alles te maken met het verhaal achter onze fairtradeproducten. Vandaag wordt de Hotelschool van Hasselt de allereerste fairtradehotelschool in Vlaanderen.
Dit betekent in de eerste plaats dat de school zich inspant om haar leerlingen en hun ouders – en eigenlijk heel haar entourage – te doen stilstaan bij de herkomst van ons voedsel. En bij diegenen die er voor zorgen dat dit voedsel uiteindelijk op tafel belandt: de producenten.

Maar dit betekent ook concreet dat de hotelschool fairtradeproducten gebruikt: wijn van de wereldwinkel in de schoolrestaurants, sapjes in het internaat. Maar ook fairtradekoffie van Rombouts, bijvoorbeeld. Want gelukkig moeten de Wereldwinkels niet meer alleen aan de fairtradekar trekken maar stappen steeds meer ‘commerciële’ merken over op het verkopen van fairtradeproducten.

Er is de afgelopen twee schooljaren ontzettend veel gebeurd – en misschien mag ik ook wel zeggen: veranderd – op school wat fair trade betreft en hoe hier mee omgegaan wordt.
Zo stapten de zevendejaars van de opleiding Bakkerij twee schooljaren terug naar de Wereldwinkel in Hasselt met een bijzonder mooi voorstel. Ze wilden met hun mini-onderneming ‘Sweet a fair’ één schooljaar lang hun gebak en andere lekkernijen zoveel mogelijk met fairtradeproducten maken. En met Hasseltse hoeveproducten, rechtstreeks van bij de boer.

Steven Schepers, de educatieve kracht van de Hasseltse wereldwinkel, heeft dit project vanaf dag 1 met zeer veel enthousiasme en inzet ondersteund. Het is gestart als een experiment, zowel voor de begeleidende leerkrachten, als voor de Wereldwinkel. Het was sleutelen en zoeken, om tot de juiste recepten te komen. Maar eens die op punt stonden, ging de verkoop erg goed. Er was veel persbelangstelling: mooie artikels in het Belang van Limburg, items op TVL en Radio 2. De pers werd dan ook erg slim bespeeld.

Zo herinner ik me bijv. dat ik uitgenodigd werd om aanwezig te zijn bij het bezoek van de mini-onderneming aan gouverneur Herman Reynders. De leerlingen overhandigden de gouverneur bij zijn aantreden als peter van de Limburgse fairtrade-initiatieven een chocoladen kabouter Wesley. Een duidelijk gebaar om te tonen dat het de hotelschool en haar leerlingen menens is met fair trade. Maar met een vette knipoog. Het moet ook allemaal plezant en verteerbaar blijven. En vorig jaar oktober deelden de leerlingen in alle vroegte boterhammen met fairtradechoco uit aan de pendelaars in het station van Hasselt: om zo de aandacht te vestigen op de vele vormen van uitbuiting in de cacaoteelt.

De samenwerking tussen de Wereldwinkels en de Hotelschool gebeurde van onze kant met grote bescheidenheid en erkentelijkheid. Wij zijn echt getroffen door het warme hart dat binnen deze school klopt.
Ook de grote mate van professionaliteit, die hier in huis heerst, hebben we echt naar waarde leren inschatten: de leerkrachten beheersen hun vak als leraar/mentor én als echte stielmensen.

Bijzondere dank wil ik uitspreken naar mevrouw Marie-Thérèse Boyen, die dit experiment alle kansen gegeven heeft en (bij)stuurde waar dat nodig was. Directeur, door uw aanwezigheid tijdens persmomenten, bij het bezoek aan de gouverneur en onlangs bij een Fairtrade rondetafel weten wij dat u de Fairtrade gedachte een bijzonder warm hart toedraagt en waar mogelijk stimuleert.

Ook een oprecht woord van dank aan de heer Jo Tuts, afdelingshoofd van de opleiding Bakkerij. De afdeling waarbinnen de mini-onderneming 2 jaar lang rond Fairtrade gewerkt heeft. Zonder uw leerkrachten, de heer Jacques Vanderstraeten en mevrouw Sabine Doll stonden we hier vandaag niet. Wij waarderen en appreciëren in het bijzonder ook hun inzet en enthousiasme in deze. Hartelijke dank!

Maar last but not least, uiteraard wil ik de leerlingen bedanken, die de mini-onderneming met hun enthousiaste leergierigheid tot een succes maakten. Jullie waren waardige ambassadeurs van het fairtradeverhaal. En we hopen oprecht dat jullie deze waarden mee zullen dragen in jullie verdere leven.

dankwoord van An Kindermans, namens FairTradeGemeenten

Beste aanwezigen,

Ik ben zeer vereerd dat ik hier vandaag aanwezig mag zijn op de proclamatieplechtigheid van de leerlingen van het 6 en 7e jaar. En dit om de officiële erkenning toe te kennen “Hotelschool Hasselt meent het”.

Graag licht ik jullie kort toe wat deze erkenning inhoud:

Deze kadert namelijk in de campagne FairTradeGemeente, een campagne die eerlijke handel en lokale duurzame voeding promoot in gemeenten en steden.
Gemeenten en steden kunnen de titel ‘FairTradeGemeente’ behalen wanneer zij aan 6 criteria voldoen die allemaal betrekking hebben op de promotie en beschikbaar stellen van Fairtradeproducten en lokale duurzame voedingsproducten.
Diverse actoren moeten aangesproken en overtuigd worden zoals het gemeentebestuur, winkels, horecazaken, bedrijven, organisaties en scholen.

De trekkersgroep van Hasselt is zeer actief aan de slag gegaan met de campagne FairTradeGemeente en na 5 jaar hebben ze een stevige samenwerking opgezet met heel wat actoren waaronder zeker de scholen.
En zo ook met Hotelschool Hasselt.
Om de erkenning ‘Hotelschool Hasselt meent het’ te ontvangen vragen wij :
– Dat de school achter het verhaal van FT en lokale duurzame voeding staat door educatieve activiteiten op te zetten
– Dat de school deze producten verkoopt of consumeert
– Dat de school over hun engagement communiceert

Toen de aanvraag van hotelschool Hasselt binnenkwam was ik aangenaam verrast. Ik had al geregeld via de pers gelezen over jullie initiatieven zoals de FT-chocolade kabouter Wesley. Maar het drong pas nu tot me door hoe structureel en diepgaand het engagement van deze school is en zeker van de bakkerijafdeling.
Ik was dan ook direct overtuigd dat Hotelschool Hasselt het wel degelijk meent met eerlijke en duurzame handel.
Vooral de mini-onderneming ‘sweet and fair’ en het vervolg ‘sweet a fair plus’ met de koppeling van FT, lokale duurzame producten en nu ook de koppeling met de slowfoodgedachte vind ik prachtig.

Deze leerlingen studeren (hopelijk) vandaag af en gaan aan de slag in de bakkerijsector. Dit met zo’n mooie portie extra bagage. Ik hoop dan ook van harte dat jullie deze kennis en gedachtegoed rond FT en lokale duurzame voeding meenemen in het werkveld en er de (h) eerlijkste creaties mee maken waardoor meer en meer consumenten kunnen genieten van eerlijke en duurzame producten.

Bij deze overhandig ik dan ook zeer graag de erkenning ‘hotelschool Hasselt meent het’ aan jullie. Hierbij zijn jullie de eerste hotelschool in België die deze erkenning ontvangt. Ik hoop dat heel wat scholen jullie voorbeeld mogen volgen en het jullie aanzet om te blijven investeren in eerlijke en duurzame handel!

Proficiat!

4 juli 2011 at 2:06 pm 3 reacties

Hotelschool Hasselt, sinds woe 29 juni eerste hotelschool in Vlaanderen met het fairtradelabel

Afgelopen woensdag ontving de Hotelschool van Hasselt, uit handen van gouverneur en fairtradepeter Herman Reynders, het label van fairtradeschool. Bekijk de foto’s.

In SMAAK, trendsettend culinair magazine, verscheen deze maand een uitgebreid artikel over de Hotelschool van Hasselt. Het is helemaal opgehangen aan het label “Hotelschool Hasselt meent het”. Hieronder de ingescande versie uit het magazine. Maar onder de scans vind je de integrale tekst terug, alsook hier de pdf. Veel leesplezier!

KLIK VOOR EEN GROTERE WEERGAVE

KLIK VOOR EEN GROTERE WEERGAVE

KLIK VOOR EEN GROTERE WEERGAVE

Hotelschool Hasselt “meent het met eerlijke handel”

Een topchef dankt zijn succes zelden aan talent en doorzettingsvermogen alleen. Minstens even belangrijk is een degelijke, inspirerende en enthousiasmerende opleiding. In deze rubriek bezoeken we enkele vooraanstaande hotelscholen en belichten we hun belangrijkste troeven. Deze keer vlijen we ons neer op de schoolbanken van Hotelschool Hasselt.

Hotelschool Hasselt blies vorig jaar veertig kaarsjes uit en is daarmee de oudste voedingsschool van de provincie Limburg. Verspreid over de studierichtingen horeca, toerisme, bakkerij en slagerij telt de school intussen zo’n 800 leerlingen. “Daarvan is twaalf procent afkomstig uit Nederlands Limburg,” weet directrice Marie-Thérèse Boyen. “Dat we zo populair zijn in beide Limburgen, is vooral te danken aan onze veeleisende en gedisciplineerde aanpak. Omdat onze provincie in toeristisch opzicht nog in volle ontwikkeling is, genieten onze leerlingen bovendien ook zeer mooie arbeidsvooruitzichten.” Hotelschool Hasselt biedt haar leerlingen niet alleen streng en kwalitatief onderwijs aan, maar zorgt tegelijk ook voor een veilig en warm nest waarbij het solidariteitsprincipe hoog in het vaandel wordt gedragen. “Waarden zoals rechtvaardigheid, sociale betrokkenheid en een positief kritische ingesteldheid zijn structureel in onze opleiding verankerd. Zo koken onze leerlingen jaarlijks voor een goed doel, voor de kansarmen van de Sint-Vincentius beweging, voor senioren en voor de daklozen van het Volkstehuis in Hasselt. Op die manier brengen we onze leerlingen niet alleen het gastronomische en commerciële aspect van koken bij, maar willen we hen ook maatschappelijk vormen.”

Initiatief van leerlingen

De initiële impuls om ‘eerlijke producten’ te gebruiken, werd echter niet door de directie gegeven, maar wel door de leerlingen zelf. “Vijf jaar geleden brachten de zevendejaars van de bakkerijafdeling met hun mini-onderneming een biobrood op de markt. Het biobrood bleek een schot in de roos en daarom hebben we toen besloten om begrippen zoals ‘Fair Trade’ en ‘slowfood’ – dat zijn lokale en seizoensgebonden producten – structureel te verankeren in het vak productkennis van het vijfdejaar. Intussen steken we het gebruik van eerlijke en duurzame producten ook projectmatig een hart onder de riem. Met ‘Better Food’ bijvoorbeeld, een driedaags project waarbij onze leerlingen de kans krijgen om een workshop te volgen bij ‘eerlijke bedrijven’, zoals een wereldwinkel of een lokale speltmolen. We organiseerden ook een schoolreis naar Turijn, de bakermat van de slowfoodbeweging (nvdr Carlo Petrini richtte er in 1986 de Slow Foodbeweging op als protest tegen de opening van een filiaal van McDonald’s in Rome).

Het opvallendste Fair Trade project binnen de school is echter de mini-onderneming ‘Sweet a fair’. Deze werd vorig jaar door de zevendejaars van de bakkerijafdeling uit de grond gestampt en wordt nu, wegens groot succes, door de huidige zevendejaars verder gezet onder de naam ‘Sweet @ Fair Plus’. Net zoals hun voorgangers zijn al hun producten, van gebak en speculaas tot vlaaien en pralines, gemaakt van eerlijke producten uit het zuiden en lokale producten uit het Hasseltse.

Naast bovengenoemde pedagogische projecten verbruikt en verhandelt de school ook producten van eerlijke handel. Zo kunnen de leerlingen in het internaat zonder meerprijs genieten van een fruitsapje van Oxfam, drinkt het schoolpersoneel ’s vrijdags Fair Trade koffie en staan ook in het restaurant Max Havelaar koffie en wereld(winkel red.)wijnen op de kaart.

Deze school meent het

Vorig jaar sleepte de mini-onderneming ‘Sweet @ Fair’ het Fair Trade logo in de wacht, een label dat door Max Havelaar, Oxfam-Wereldwinkels, Vredeseilanden en 11.11.11 wordt toegekend. Dit schooljaar werd ook de school in zijn totaliteit met Fair Trade label bekroond. Hotelschool Hasselt is daarmee de eerste Vlaamse hotelschool die met het Fair Trade logo ‘Deze school meent het’ mag uitpakken. Voor Hotelschool Hasselt houdt het hier alvast niet op. “Op termijn willen een volledige studielijn ontwikkelen rond het Fair Trade en slowfood gedachtegoed, zodat onze leerlingen er vanaf het derde tot en met het zevende jaar mee in aanraking komen. Niet alleen vanuit een maatschappelijke bekommernis, maar ook omdat deze producten de creativiteit van onze leerlingen aanwakkeren.”

Oud-leerlinge Ann Peeters

“Als je op zoek bent naar smaak en kwaliteit, dan moet je het nu eenmaal niet ver zoeken.”

Ann Peeters (28), chef-kok van restaurant Bigarreaux in Sint-Truiden en bekend van het vtm-programma ‘Mijn Restaurant’, studeerde in 2001 af aan hotelschool Hasselt. Ze combineerde er haar opleiding hotelschool met avondschool bakkerij en voltooide haar studies met een zevendejaar gastronomie en patisserie. Al hoopt ze daar binnenkort, met een opleiding avondonderwijs slagerij, nog een vervolg aan te breien. “Van fairtrade en local food was er destijds nog helemaal geen sprake”, herinnert Ann Peeters zich. “Er lagen toen andere klemtonen en daar is ook niets mis mee. De gastronomische sector is continu in beweging. Als kok moet je daarin meegaan door jezelf telkens heruit te vinden”.

Smaak: “Vanwaar de keuze om in Bigarreaux het accent op biologische Haspengouwse producten te leggen?”
Ann Peeters: “Toen we tijdens ‘Mijn Restaurant’ met Bigarreaux van start gingen, hadden we een concept nodig. Omdat ik altijd al fan ben geweest van ‘eerlijke producten’, lag de keuze voor Haspengouwse producten dus voor de hand. Als je op zoek bent naar smaak en kwaliteit, dan moet je het nu eenmaal niet ver zoeken. Bovendien heb ik geen echte signatuurgerechten. Ik ben veeleer iemand die graag en regelmatig met een volledig vernieuwde kaart uitpakt. Werken met lokale seizoensproducten maakt dat perfect mogelijk”.

Smaak: “Werk je uitsluitend met lokale biologische producten?”
Ann Peeters: “Neen. Ze vormen de basis van onze kaart, maar ik laat mij ook graag inspireren door wereldse invloeden. Ik werk bijvoorbeeld graag met couscous, om mijn gerechten een Marokkaans tintje te geven. Bovendien moet je ook rekening houden met de wensen van de klant. Het is niet omdat er momenteel zeer veel lekker rood fruit op de markt is, dat je daarom alleen maar rood fruit moet serveren. Zo zetten we soms ook tonijn op de kaart. Het kan niet altijd Limburgse forel zijn.”

Smaak: “Biologische producten hebben de reputatie duurder te zijn. Speelt ook dat een rol?”
Ann Peeters: “Biologische producten zijn niet alleen duurder in aankoop, ze zijn ook arbeidsintensiever in gebruik. Ze hangen vaak vol zand en zijn grilliger van vorm, waardoor ze meer kuiswerk vergen. Omdat elke teler zijn eigen specialiteit heeft, kruipt er ook heel wat tijd in het aankopen van de verschillende producten. Gelukkig neemt mijn groentenleverancier die taak grotendeels van mij over. Als we uitsluitend met biologische producten zouden werken, dan zouden we dus verplicht het prijsverschil aan onze klanten door te rekenen. Nu kunnen we dat vermijden omdat we ook met serreproducten werken. Voor een soepje bijvoorbeeld is het niet nodig om met grondwitloof of biologische prei te werken. Daarmee doe je zo’n hoogwaardige producten onvoldoende eer aan. Een stukje biologische prei verdient het om lekker opgestoofd te worden.”

Smaak: “Je gaf eerder al aan dat je lokale producten graag combineert met wereldse accenten. Kies je in dat laatste geval voor Fair Trade?”
Ann Peeters: “Sinds kort wel. Voor onze crème brûlée bijvoorbeeld, een trio van bourbon, Arabica en cacao, werk ik met Fair Trade koffie. Ik moet wel toegeven dat ik die koffie eerder toevallig op het spoor kwam, via mijn tante die in een wereldwinkel werkt. Sedertdien heb ik mijn visie op Fair Trade wel bijgesteld. Ik dacht lange tijd dat Fair Trade duur was, maar nu ik ze ook zelf gebruik, moet ik toegeven dat het prijsverschil eigenlijk reuze meevalt. Geen enkele reden dus om er in de toekomst niet vaker gebruik van te maken.”

Oud-leerling Sophie Houbrechts

“Fair Trade gaat ook over eerlijke prijzen voor onze eigen boeren.”

Sophie Houbrechts (20 jaar) voltooide zonet haar zevende jaar Banketbakkerij en Chocoladebewerking aan hotelschool Hasselt en was een schooljaar lang algemeen directeur van de mini-onderneming ‘Sweet @ Fair Plus’. Een ervaring waar ze met veel voldoening op terugblikt. Als lerares in spe – ze start volgend schooljaar met haar lerarenopleiding – weet ze nu al dat ze het Fair Trade gedachtegoed later aan haar leerlingen wil doorgeven.

Smaak: “Sweet @ Fair Plus’ is een vervolg van ‘Sweet @ Fair’, de mini-onderneming van jullie voorgangers. Waarom kozen jullie ervoor om twee jaar op rij rond het thema Fair Trade te werken?”
Sophie Houbrechts: “Omdat we vaststelden dat Fair Trade producten echt in trek zijn. Ze zijn veel meer zijn dan een kortstondig modieus verschijnsel, maar raken stilaan echt ingeburgerd bij een ruimer publiek. Zo worden ze niet langer uitsluitend in Oxfam winkels verkocht, maar ook in grootwarenhuizen. Er zijn trouwens ook koks en chocolatiers die uitsluitend met Fair Trade producten werken. Er bestaat dus zeker en vast een publiek voor.”

Smaak: “Welke misvattingen over Fair Trade wil je naar aanleiding van jouw ervaringen beslist de wereld uit?”
Sophie Houbrechts: “Veel mensen denken dat Fair Trade producten sowieso duurder zijn, maar het hangt echt van product tot product af. Bovendien moet je ook kijken naar de kwaliteit die je ervoor in ruil krijgt. Zo voldoen producten met het Max Havelaarkeurmerk aan de allerhoogste kwaliteitseisen. Daarenboven denken veel mensen dat Fair Trade louter en alleen rond steun aan het buitenland draait. Ze weten niet dat Fair Trade net zozeer onze eigen boeren aanbelangt. Ook zij verdienen een eerlijk loon.”

Smaak: “Hebben jullie met Sweet @ Fair Plus’ een verschil kunnen maken?”
Sophie Houbrechts: “Ik denk het wel. Veel mensen stellen zich eenvoudigweg geen vragen over wat ze eten. Ze weten bijvoorbeeld niet dat de teelt van cacaobonen vaak met kinderarbeid gepaard gaat. Die onwetendheid verhoogt natuurlijk de drempel naar Fair Trade producten. Daarom vertelden wij onze klanten altijd het ganse verhaal. Ook ikzelf – en heel wat van mijn medeleerlingen – kiezen nu geregeld voor Fair Trade. Ik denk niet dat we met alleen maar Fair Trade moet eten, maar het zou wel al een heel verschil maken als iedereen dat af en toe doet.”

1 juli 2011 at 12:36 pm

Hotelschool Hasselt op weg naar erkenning als eerste fairtradehotelschool van België

Op 4 juni wordt wereldwijd “1,000 Fair Trade Towns” gevierd.

Hasselt was één van de eerste op het europese vasteland. Dit jaar viert het haar vijfde verjaardag als FairTradeGemeente. En het bruist hier meer dan ooit!

Op vrijdag 13 mei ontving de school Tilahun Mekonen, de koffiepartner uit Ethiopië die – op uitnodiging van de Wereldwinkels – op bezoek was in Hasselt.

Deze slideshow heeft JavaScript nodig.

De leerlingen 5 TSO Hotel volgden er een “masterclass filterkoffie”. Deze werd begeleid door Tilahun en Belgisch kampioene koffiezetten én lerares aan de Hotelschool, Kathleen Serdons.

Als alles goed zit wordt eind juni de school de eerste Hotelschool in België, die officieel het label van fairtradeschool mag voeren. In Hasselt ontvingen ze al eerder het label “Hasselt (H)eerlijke stad”.

Wordt hier zeker vervolgd!

25 mei 2011 at 11:45 am

Hotelschool Hasselt organiseert ‘Belgian Junior Coffee Ambassador’ in de Roerdomp (Diepenbeek) met Rombouts “Fair Trade Blend”

bron: http://focusophasseltextraatjes.wordpress.com/ en eigen berichtgeving


fotograaf: Willy Weyens, in opdracht van Rombouts Koffie

De Hotelschool van Hasselt is goed op weg om de eerste fairtradehotelschool van Vlaanderen te worden. Da’s een label dat je moet verdienen en deze activiteit paste daar heel mooi in. De activiteit ging door in het restaurant De Roerdomp in Diepenbeek.

Erwin Kurtis, leerling van KTA Hotelschool Wemmel, won de door Hotelschool Hasselt en Rombouts Koffie georganiseerde Baristawedstrijd en mag zich dit jaar ‘Belgian Junior Coffee Ambassador’ noemen. Annemarie Fyten van de Hotelschool Hasselt eindigde op de achtste plaats.

Kurtis toonde zich na de schriftelijke proef (waarin gepeild werd naar de theoretische kennis van de deelnemers over koffie en de technieken van koffie maken) en de drie praktische proeven de beste van de 8 deelnemende kandidaten.

De juryleden toonden hun enthousiasme over het niveau dat door de deelnemende leerlingen bereikt werd bij het maken van de espresso’s, de cappuccino’s en vooral de “signatures”, waar een mix van koffie en sterke dranken een grote dosis creativiteit vergde.

Alle deelnemers werkten met de Rombouts “Fair Trade Blend” als basisproduct.

Steven Schepers en Gwen Segers van Oxfam-Wereldwinkels verzorgden het inhoudelijk gedeelte met een uiteenzetting over het belang van fair trade, de Wereldwinkels en het belang van een goede verstandhouding en samenwerking tussen de fairtradevrijwilligers en commerciële koffiebranders als Rombouts.

Weetje: Rombouts verkoopt inmiddels reeds een derde van haar koffie onder fairtradevoorwaarden.

Proficat aan Xavier en Kathleen voor de vlekkeloze organisatie!


De eindstand van de koffiewedstrijd: 1. Erwin Curtis (Wemmel), 2. Cédric Buscemi (Saint-Ghilain), 3. Charlotte Gerin (Ukkel), 4. Elisabeth de Vos (Brugge), 5. Wesley Janssens (Antwerpen), 6. Roel Ylen (Leuven), 7. Melodie Delecluse (Ath), 8. Annemarie Fyten (Hotelschool Hasselt).

Laat je niet misleiden door de tegenvallende score van Annemarie. Kathleen Serdons van de Hasseltse Hotelschool, die deze dag mee organiseerde, werd in 2010 namelijk Belgisch Kampioene Barista!

Maandag 21 maart behaalde het team van Sabine Doll van de Hotelschool met Jorn Creemers en Mitchell Munters van 7BB afdeling bakkerij de eervolle 2de plaats in de ‘Ambiance wedstrijd’ smakelijkste klas in de categorie nagerechten. Proficiat!

KLIK OP DE AFBEELDING VOOR EEN GROTERE WEERGAVE

18 maart 2011 at 5:27 pm

Oudere berichten Nieuwere berichten


Om een FairTradeGemeente te zijn en te blijven moet onze stad aan zes criteria voldoen:

1. Het lokale bestuur steunt en promoot Fair Trade. Met woorden, en met daden.
2. Minstens twee fairtrade-producten zijn beschikbaar in de plaatselijke winkels. En in de horeca worden ze geserveerd.
3. Scholen, bedrijven en organisaties gebruiken fairtrade-producten en helpen de kennis en betrokkenheid te vergroten.
4. Een goede strategie houdt de campagne lang in het nieuws. Zo voelt iedereen (inwoners, handelaars, organisaties) zich gewaardeerd voor zijn engagement.
5. Een lokale trekkersgroep neemt het initiatief om de titel te behalen en zorgt voor continuïteit.
6. Met een nieuw initiatief promoot de gemeente lokale consumptie en productie van duurzame voedingsproducten.

Categorieën