Posts tagged ‘korte keten’

Hotelschool Hasselt, sinds woe 29 juni eerste hotelschool in Vlaanderen met het fairtradelabel

Afgelopen woensdag ontving de Hotelschool van Hasselt, uit handen van gouverneur en fairtradepeter Herman Reynders, het label van fairtradeschool. Bekijk de foto’s.

In SMAAK, trendsettend culinair magazine, verscheen deze maand een uitgebreid artikel over de Hotelschool van Hasselt. Het is helemaal opgehangen aan het label “Hotelschool Hasselt meent het”. Hieronder de ingescande versie uit het magazine. Maar onder de scans vind je de integrale tekst terug, alsook hier de pdf. Veel leesplezier!

KLIK VOOR EEN GROTERE WEERGAVE

KLIK VOOR EEN GROTERE WEERGAVE

KLIK VOOR EEN GROTERE WEERGAVE

Hotelschool Hasselt “meent het met eerlijke handel”

Een topchef dankt zijn succes zelden aan talent en doorzettingsvermogen alleen. Minstens even belangrijk is een degelijke, inspirerende en enthousiasmerende opleiding. In deze rubriek bezoeken we enkele vooraanstaande hotelscholen en belichten we hun belangrijkste troeven. Deze keer vlijen we ons neer op de schoolbanken van Hotelschool Hasselt.

Hotelschool Hasselt blies vorig jaar veertig kaarsjes uit en is daarmee de oudste voedingsschool van de provincie Limburg. Verspreid over de studierichtingen horeca, toerisme, bakkerij en slagerij telt de school intussen zo’n 800 leerlingen. “Daarvan is twaalf procent afkomstig uit Nederlands Limburg,” weet directrice Marie-Thérèse Boyen. “Dat we zo populair zijn in beide Limburgen, is vooral te danken aan onze veeleisende en gedisciplineerde aanpak. Omdat onze provincie in toeristisch opzicht nog in volle ontwikkeling is, genieten onze leerlingen bovendien ook zeer mooie arbeidsvooruitzichten.” Hotelschool Hasselt biedt haar leerlingen niet alleen streng en kwalitatief onderwijs aan, maar zorgt tegelijk ook voor een veilig en warm nest waarbij het solidariteitsprincipe hoog in het vaandel wordt gedragen. “Waarden zoals rechtvaardigheid, sociale betrokkenheid en een positief kritische ingesteldheid zijn structureel in onze opleiding verankerd. Zo koken onze leerlingen jaarlijks voor een goed doel, voor de kansarmen van de Sint-Vincentius beweging, voor senioren en voor de daklozen van het Volkstehuis in Hasselt. Op die manier brengen we onze leerlingen niet alleen het gastronomische en commerciële aspect van koken bij, maar willen we hen ook maatschappelijk vormen.”

Initiatief van leerlingen

De initiële impuls om ‘eerlijke producten’ te gebruiken, werd echter niet door de directie gegeven, maar wel door de leerlingen zelf. “Vijf jaar geleden brachten de zevendejaars van de bakkerijafdeling met hun mini-onderneming een biobrood op de markt. Het biobrood bleek een schot in de roos en daarom hebben we toen besloten om begrippen zoals ‘Fair Trade’ en ‘slowfood’ – dat zijn lokale en seizoensgebonden producten – structureel te verankeren in het vak productkennis van het vijfdejaar. Intussen steken we het gebruik van eerlijke en duurzame producten ook projectmatig een hart onder de riem. Met ‘Better Food’ bijvoorbeeld, een driedaags project waarbij onze leerlingen de kans krijgen om een workshop te volgen bij ‘eerlijke bedrijven’, zoals een wereldwinkel of een lokale speltmolen. We organiseerden ook een schoolreis naar Turijn, de bakermat van de slowfoodbeweging (nvdr Carlo Petrini richtte er in 1986 de Slow Foodbeweging op als protest tegen de opening van een filiaal van McDonald’s in Rome).

Het opvallendste Fair Trade project binnen de school is echter de mini-onderneming ‘Sweet a fair’. Deze werd vorig jaar door de zevendejaars van de bakkerijafdeling uit de grond gestampt en wordt nu, wegens groot succes, door de huidige zevendejaars verder gezet onder de naam ‘Sweet @ Fair Plus’. Net zoals hun voorgangers zijn al hun producten, van gebak en speculaas tot vlaaien en pralines, gemaakt van eerlijke producten uit het zuiden en lokale producten uit het Hasseltse.

Naast bovengenoemde pedagogische projecten verbruikt en verhandelt de school ook producten van eerlijke handel. Zo kunnen de leerlingen in het internaat zonder meerprijs genieten van een fruitsapje van Oxfam, drinkt het schoolpersoneel ’s vrijdags Fair Trade koffie en staan ook in het restaurant Max Havelaar koffie en wereld(winkel red.)wijnen op de kaart.

Deze school meent het

Vorig jaar sleepte de mini-onderneming ‘Sweet @ Fair’ het Fair Trade logo in de wacht, een label dat door Max Havelaar, Oxfam-Wereldwinkels, Vredeseilanden en 11.11.11 wordt toegekend. Dit schooljaar werd ook de school in zijn totaliteit met Fair Trade label bekroond. Hotelschool Hasselt is daarmee de eerste Vlaamse hotelschool die met het Fair Trade logo ‘Deze school meent het’ mag uitpakken. Voor Hotelschool Hasselt houdt het hier alvast niet op. “Op termijn willen een volledige studielijn ontwikkelen rond het Fair Trade en slowfood gedachtegoed, zodat onze leerlingen er vanaf het derde tot en met het zevende jaar mee in aanraking komen. Niet alleen vanuit een maatschappelijke bekommernis, maar ook omdat deze producten de creativiteit van onze leerlingen aanwakkeren.”

Oud-leerlinge Ann Peeters

“Als je op zoek bent naar smaak en kwaliteit, dan moet je het nu eenmaal niet ver zoeken.”

Ann Peeters (28), chef-kok van restaurant Bigarreaux in Sint-Truiden en bekend van het vtm-programma ‘Mijn Restaurant’, studeerde in 2001 af aan hotelschool Hasselt. Ze combineerde er haar opleiding hotelschool met avondschool bakkerij en voltooide haar studies met een zevendejaar gastronomie en patisserie. Al hoopt ze daar binnenkort, met een opleiding avondonderwijs slagerij, nog een vervolg aan te breien. “Van fairtrade en local food was er destijds nog helemaal geen sprake”, herinnert Ann Peeters zich. “Er lagen toen andere klemtonen en daar is ook niets mis mee. De gastronomische sector is continu in beweging. Als kok moet je daarin meegaan door jezelf telkens heruit te vinden”.

Smaak: “Vanwaar de keuze om in Bigarreaux het accent op biologische Haspengouwse producten te leggen?”
Ann Peeters: “Toen we tijdens ‘Mijn Restaurant’ met Bigarreaux van start gingen, hadden we een concept nodig. Omdat ik altijd al fan ben geweest van ‘eerlijke producten’, lag de keuze voor Haspengouwse producten dus voor de hand. Als je op zoek bent naar smaak en kwaliteit, dan moet je het nu eenmaal niet ver zoeken. Bovendien heb ik geen echte signatuurgerechten. Ik ben veeleer iemand die graag en regelmatig met een volledig vernieuwde kaart uitpakt. Werken met lokale seizoensproducten maakt dat perfect mogelijk”.

Smaak: “Werk je uitsluitend met lokale biologische producten?”
Ann Peeters: “Neen. Ze vormen de basis van onze kaart, maar ik laat mij ook graag inspireren door wereldse invloeden. Ik werk bijvoorbeeld graag met couscous, om mijn gerechten een Marokkaans tintje te geven. Bovendien moet je ook rekening houden met de wensen van de klant. Het is niet omdat er momenteel zeer veel lekker rood fruit op de markt is, dat je daarom alleen maar rood fruit moet serveren. Zo zetten we soms ook tonijn op de kaart. Het kan niet altijd Limburgse forel zijn.”

Smaak: “Biologische producten hebben de reputatie duurder te zijn. Speelt ook dat een rol?”
Ann Peeters: “Biologische producten zijn niet alleen duurder in aankoop, ze zijn ook arbeidsintensiever in gebruik. Ze hangen vaak vol zand en zijn grilliger van vorm, waardoor ze meer kuiswerk vergen. Omdat elke teler zijn eigen specialiteit heeft, kruipt er ook heel wat tijd in het aankopen van de verschillende producten. Gelukkig neemt mijn groentenleverancier die taak grotendeels van mij over. Als we uitsluitend met biologische producten zouden werken, dan zouden we dus verplicht het prijsverschil aan onze klanten door te rekenen. Nu kunnen we dat vermijden omdat we ook met serreproducten werken. Voor een soepje bijvoorbeeld is het niet nodig om met grondwitloof of biologische prei te werken. Daarmee doe je zo’n hoogwaardige producten onvoldoende eer aan. Een stukje biologische prei verdient het om lekker opgestoofd te worden.”

Smaak: “Je gaf eerder al aan dat je lokale producten graag combineert met wereldse accenten. Kies je in dat laatste geval voor Fair Trade?”
Ann Peeters: “Sinds kort wel. Voor onze crème brûlée bijvoorbeeld, een trio van bourbon, Arabica en cacao, werk ik met Fair Trade koffie. Ik moet wel toegeven dat ik die koffie eerder toevallig op het spoor kwam, via mijn tante die in een wereldwinkel werkt. Sedertdien heb ik mijn visie op Fair Trade wel bijgesteld. Ik dacht lange tijd dat Fair Trade duur was, maar nu ik ze ook zelf gebruik, moet ik toegeven dat het prijsverschil eigenlijk reuze meevalt. Geen enkele reden dus om er in de toekomst niet vaker gebruik van te maken.”

Oud-leerling Sophie Houbrechts

“Fair Trade gaat ook over eerlijke prijzen voor onze eigen boeren.”

Sophie Houbrechts (20 jaar) voltooide zonet haar zevende jaar Banketbakkerij en Chocoladebewerking aan hotelschool Hasselt en was een schooljaar lang algemeen directeur van de mini-onderneming ‘Sweet @ Fair Plus’. Een ervaring waar ze met veel voldoening op terugblikt. Als lerares in spe – ze start volgend schooljaar met haar lerarenopleiding – weet ze nu al dat ze het Fair Trade gedachtegoed later aan haar leerlingen wil doorgeven.

Smaak: “Sweet @ Fair Plus’ is een vervolg van ‘Sweet @ Fair’, de mini-onderneming van jullie voorgangers. Waarom kozen jullie ervoor om twee jaar op rij rond het thema Fair Trade te werken?”
Sophie Houbrechts: “Omdat we vaststelden dat Fair Trade producten echt in trek zijn. Ze zijn veel meer zijn dan een kortstondig modieus verschijnsel, maar raken stilaan echt ingeburgerd bij een ruimer publiek. Zo worden ze niet langer uitsluitend in Oxfam winkels verkocht, maar ook in grootwarenhuizen. Er zijn trouwens ook koks en chocolatiers die uitsluitend met Fair Trade producten werken. Er bestaat dus zeker en vast een publiek voor.”

Smaak: “Welke misvattingen over Fair Trade wil je naar aanleiding van jouw ervaringen beslist de wereld uit?”
Sophie Houbrechts: “Veel mensen denken dat Fair Trade producten sowieso duurder zijn, maar het hangt echt van product tot product af. Bovendien moet je ook kijken naar de kwaliteit die je ervoor in ruil krijgt. Zo voldoen producten met het Max Havelaarkeurmerk aan de allerhoogste kwaliteitseisen. Daarenboven denken veel mensen dat Fair Trade louter en alleen rond steun aan het buitenland draait. Ze weten niet dat Fair Trade net zozeer onze eigen boeren aanbelangt. Ook zij verdienen een eerlijk loon.”

Smaak: “Hebben jullie met Sweet @ Fair Plus’ een verschil kunnen maken?”
Sophie Houbrechts: “Ik denk het wel. Veel mensen stellen zich eenvoudigweg geen vragen over wat ze eten. Ze weten bijvoorbeeld niet dat de teelt van cacaobonen vaak met kinderarbeid gepaard gaat. Die onwetendheid verhoogt natuurlijk de drempel naar Fair Trade producten. Daarom vertelden wij onze klanten altijd het ganse verhaal. Ook ikzelf – en heel wat van mijn medeleerlingen – kiezen nu geregeld voor Fair Trade. Ik denk niet dat we met alleen maar Fair Trade moet eten, maar het zou wel al een heel verschil maken als iedereen dat af en toe doet.”

Advertenties

1 juli 2011 at 12:36 pm

AMUSE – culinair Wereldfeest met als thema’s Fair Trade en Korte Keten n.a.v. 5 jaar FairTradeGemeente (26/06/2011, Domein Kiewit)

UPDATE: bekijk het fotoverslag – meer dan 5OOO bezoekers!

AMUSE: voor ieders wat wils, en vooral voor ieder wat (h)eerlijks!

KLIK OP DE PRENT VOOR GROTE WEERGAVE

De Stad Hasselt verzamelt met dit initiatief allerhande partners die bezig zijn met de eerlijke en de zuiderse keuken. Zo staat er showcooking met Giovani Oosters, Yanaïka Skrzyszkowiak van ‘Mijn Restaurant Exquisa’ of ‘Lady Chef 2011’ en Moke Karmaoui op het programma. Deze drie bekende chefs zullen koken met producten van lokale boeren en van eerlijke handel. Maar ook de Kids komen aan bod, ‘Maison Papy’ gaat ‘Koken met Kids‘.

Verder demonstreert de wereldvermaarde Hasseltse chocolatier Patrick Mertens van chocolate experience Boon zijn kunsten met Max Havelaar-chocolade van Callebaut en toont Belgische kampioene Barista, Katleen Serdons, hoe je de lekkerste eerlijke Romboutskoffie kan zetten.

De Congolese, Senegalese, Filippijnse, Malinese, Burundese, Indische, Rwandese, Indonesische, Marokkaanse, Peruaanse, … keuken zal vertegenwoordigd zijn door leden van de stedelijke adviesraad ontwikkelingssamenwerking, die er ‘Zuiderse Amuses’ aan 1 euro zullen verkopen ten voordele van hun projecten in het Zuiden. Je krijgt dus niet alleen heel lekkers uit het Zuiden te ontdekken, maar ook de projecten in de landen zelf zullen aan de hand van foto’s voorgesteld worden.

Iedereen kent Lieve Blancquaert van haar programma’s op televisie, maar Blancquaert blijft op de eerste plaats een rasfotograaf. Al 25 jaar lang trekt ze samen met haar camera de wereld rond. Oxfam-FairTrade stuurde haar naar Zuid-Afrika, de Dominicaanse Republiek, Paraguay en Sri Lanka. Daar zag ze met eigen ogen hoe FairTrade werkt en dat legde ze vast in aangrijpende foto’s die tentoongesteld worden op Amuse. Zij beschreef FairTrade als volgt:

FairTrade, dat gaat over het immense verschil tussen je eigen boterham mogen verdienen en je hand voor een aalmoes moeten ophouden. Het verschil tussen respectvol bestaan en bodemloze miserie. Het verschil tussen eerlijke handel en genadeloze uitbuiting.

Niet alleen boeren uit het zuiden vragen een eerlijk loon, maar ook de Hasseltse boeren vragen een rechtvaardig loon voor hun kwaliteitsproducten. Puur Limburg, Voedselteams, de zelfoogsttuintjes van de Wroeter,… worden voorgesteld en de Hasseltse boeren Marifru en het Swijsenhof laten je proeven van (h)eerlijks Hasselts. Geitenmelkijs van de Ijsboetiek uit Stokrooi en (h)eerlijke speculaas van bakkerij Van Brabant maken de combinatie van eerlijke producten en Hasseltse boerenproducten, zeker ook het ontdekken waard.

Maar ook commerciële bedrijven doen aan eerlijke handel en verkopen Max Havelaar-producten, herkenbaar aan het keurmerk. Zo zijn er Millesime, Eosta, Fruitsnacks, Ethiquable, Callebaut en Rombouts die je gratis laten proeven van hun FairTrade producten.

Maar Amuse wordt vooral een culinair feest met strandstoelen en fairtradecocktails van Thomas Janssens, FairTrade drankjes en zuiderse muziek uit Azië, Latijns-Amerika en Afrika.
Sayari Llaqta is een Peruaanse band die bestaat uit muzikanten en dansers die uitdrukking willen geven aan hun Inca-cultuur..
Indikala is een groep van 8 Indische danseressen die aan Bollywooddansen doen, degenen die de film zagen van ‘Slumdog Millionaire’, herinneren zich zeker nog deze typische dansstijl van de Indische filmindustrie.
Dzidzolie is niet de eerste beste Afrikaanse groep, deze band speelde immers al op de Gentse Feesten en staat geprogrammeerd op Afro Latino. Paul Koudjou, de stichter van de band, is zoon van een Voodoo priester en priesteres die ook kruidendokters waren. Paul alias “Petit Paul”, kreeg met de moedermelk de smaak van de Voodooritmes en gezangen mee. Hij speelde in Benin reeds in diverse groepen, tot hij in 1980 naar België kwam. Hier begon hij samen met enkele anderen eerst de groep “Likalo”, speelde in de groep “Ntakraboa”, en nadien startte hij met “Dzidzolie” waarmee hij grote successen scoort.

In de Marokkaanse tent beleef je de sfeer van ‘Duizend-en-één-nacht’, proef je van Marokkaanse patisserie, verse muntthee, … en zal een fototentoonstelling staan van de Marokkaanse partnersteden. Voor de Kids zetten we hennatattoes.

Kortom voor ieders wat wils, of vooral voor ieder wat (h)eerlijks!

3 juni 2011 at 8:00 pm

Masterchef kookwedstrijd met fairtrade- en korte ketenproducten tussen Hasseltse stadsdiensten

De winnende stadsdienst: de centrale werkplaatsen.

lees hier het printklare winnende recept: Tajine met lamsschouder en couscous

KLIK VOOR GROTERE WEERGAVE

KLIK VOOR GROTERE WEERGAVE

Een heel plezant initiatief van de dienst Ontwikkelingssamenwerking! Naar aanleiding van “FairTrade @ Work” namen tussen 16 en 20 mei in de refter van de centrale werkplaatsen teams van verschillende diensten het tegen elkaar op in een originele “Masterchef” kookwedstrijd met stadsmedewerkers.

De recepten krijgt u binnenkort, maar onderaan de pagina een gallerijtje met de deelnemende teams en hun culinaire én vestimentaire prestaties.

De teams kregen 50 euro, waarmee ze de jury dienden te bekoren met een maaltijd op basis van zoveel mogelijk fairtrade- en Hasseltse boerenproducten.

Vrijdag 20 mei : finale! En de winnaar werd thuisploeg “de Centrale Werkplaatsen” met hun Marokkaans gerecht. Zij hadden een hele Marokkaanse act voorzien. Hun kookstand was helemaal ingekleed met vlaggen, doeken en een theeset en zij zelf waren gehuld in traditionele klederdracht. Hun maaltijd begon met het traditionele wassen van de handen en ze serveerden vervolgens een typische tajine van lamsbout met groenten en Palestijnse couscous (Black Maftoul uit de Wereldwinkel).

De winnaar kreeg van Schepen van Ontwikkelingssamenwerking, Toon Hermans, een geschenkencheque van Oxfam Wereldwinkels ter waarde van € 250. Hiermee kunnen zij een receptie houden op de dienst om samen met de collega’s te vieren.

Dit waren de winnaars van de voorronde van woensdag: de Jeugddienst!

KLIK OP AFBEELDING OM DEZE FAIRTRADEPIN-UP-KOKS UIT TE PRINTEN 🙂

KLIK OP AFBEELDING VOOR GROTERE WEERGAVE

Proficiat en bedankt Sam Pouders (stagiar) en Ingeborg Debock (ambtenaar Ontwikkelingssamenwerking)!

20 mei 2011 at 12:10 pm 2 reacties

Giovani Oosters kookt fair trade op Duizend Zonnen (TV1 ma 07/06/10): “Salade van tomaat, asperges, aardappel, kappertjes en basilicum”

Chef-kok Giovani Oosters geeft deze zomer iedere maandag handige tips voor een geslaagde picknick. Als man-zijn-woord is hij een prominente ambassadeur van de fair trade en korte keten.

Bekijk dit filmpje op Duizend Zonnen: slaatje met asperges.

De aardappelen komen van het Swijsenhof in Kuringen. De asperges uit Lommel.

Klik op de prent om het instructiefilmpje te bekijken op duizendzonnen.be

Salade van tomaat, asperges, aardappel, kappertjes en basilicum

Dit heb je nodig voor 4 personen:

* 4 rijpe bio tomaten
* 8 Limburgse asperges
* 4 aardappelen (bijvoorbeeld ossetongen, oude variëteit, vastkokend, van het Swijsenhof)
* 1 el kappertjes
* 8 basilicumblaadjes
* dressing (2 el magere yoghurt, 1 theelepel Provençaalse kruiden, 1 el mayonaise, 1 el fijngesneden zeekraal)

Zo maak je het:

Snij de tomaten in partjes. Kook de asperges gaar in kokend gezouten water met een takje bonenkruid gedurende 3 tot 4 minuten en koel ze af in ijsgekoeld water.
Kook de aardappelen gaar en koel ze ook af in ijsgekoeld water.
Meng alle ingrediënten voor de dressing.
Meng alle ingrediënten en serveer.


Bekijk alle kooktips.

1 juli 2010 at 3:13 pm

Giovani Oosters kookt fair trade op Duizend Zonnen (TV1 ma 21/06/10): “Couscous (Black Maftoul) met watermeloen en rabarber”

Chef-kok Giovani Oosters geeft deze zomer iedere maandag handige tips voor een geslaagde picknick. Als man-zijn-woord is hij een prominente ambassadeur van de fair trade.

Bekijk dit filmpje op Duizend Zonnen: Couscous (Black Maftoul) met watermeloen en rabarber.

De za’atar (Palestijnse kruidenmix), couscous (Palestijnse maftoul) en Earl Grey-thee komen uit de rekken van onze eigenste Hasseltse Wereldwinkel!

Klik op de afbeelding voor het instructiefilmpje op duizendzonnen.be

Oxfam couscous met chutney van rabarber, gegrilde watermeloen, oxfam earl grey thee en dragon

Dit heb je nodig voor 4 personen:

* 100 gr handgerolde couscous
* 2 dl earl grey thee
* 4 stukjes watermeloen van 10 op 4 cm
* 1 rabarberstengel
* 1 dl roséwijn
* 2 dl gembersiroop
* 4 dragonstengels
* Za’atar (kruidenmengeling van oxfam op basis van tijm en sesam)

Zo maak je het:

Verwarm de thee en giet op de couscousbolletjes. Sluit luchtdicht af en laat gedurende een uur rusten. Breng op smaak met za’atar.
Snij de rabarber in dunne sliertjes. Verwarm de gembersiroop met de roséwijn en giet op de rabarbersliertjes en de dragon.
Wentel de watermeloen eerst in een beetje sesamolie en gril hem daarna op de barbecue of in een grilpan.
Serveer met de couscous, rabarber en werk af met wat kervel.


Bekijk alle kooktips

1 juli 2010 at 8:58 am

Giovani Oosters kookt fair trade op Duizend Zonnen (TV1 ma 28/06/10): “Citrussoepje met komkommerblokjes en ijspralines van groene thee en jasmijn”

Chef-kok Giovani Oosters geeft deze zomer handige tips voor een geslaagde picknick. Als man-zijn-woord is hij een ambassadeur van de fair trade.

Bekijk dit filmpje op Duizend Zonnen: Citrussoepje met komkommerblokjes en ijspralines van groene thee en jasmijn.

De groene thee – die uitgebreid in beeld wordt gebracht – komt uit de rekken van onze eigenste Hasseltse Wereldwinkel!

Klik op de afbeelding en bekijk het instructiefilmpje op duizendzonnen.be

Citrussoepje met komkommerblokjes en ijspralines van groene thee en jasmijn

Dit heb je nodig voor 4 personen:

* 4 el komkommerblokjes
* 4 sinaasappelen
* 2 rode pompelmoezen
* 2 witte pompelmoezen
* 2 dl groene thee met jasmijn
* 2 el gembersiroop
* citroenverbena

Zo maak je het:

Maak de thee, breng op smaak met gembersiroop en giet in ijsblokvormpjes. Zet in de diepvries tot gebruik.
Schil de citrusvruchten en snij ze in partjes.
Leg de partjes in een diep bord, werk af met fijngesneden citroenverbena. Crush de ijspralines en serveer.


Bekijk alle kooktips

1 juli 2010 at 8:36 am

Hasseltse personaliteiten aan het fairtradefornuis bij Giovano Oosters op KAAI 16.

Zie ook: BBQ met eerlijke producten

17 april 2009 at 1:07 pm

Oudere berichten


Om een FairTradeGemeente te zijn en te blijven moet onze stad aan zes criteria voldoen:

1. Het lokale bestuur steunt en promoot Fair Trade. Met woorden, en met daden.
2. Minstens twee fairtrade-producten zijn beschikbaar in de plaatselijke winkels. En in de horeca worden ze geserveerd.
3. Scholen, bedrijven en organisaties gebruiken fairtrade-producten en helpen de kennis en betrokkenheid te vergroten.
4. Een goede strategie houdt de campagne lang in het nieuws. Zo voelt iedereen (inwoners, handelaars, organisaties) zich gewaardeerd voor zijn engagement.
5. Een lokale trekkersgroep neemt het initiatief om de titel te behalen en zorgt voor continuïteit.
6. Met een nieuw initiatief promoot de gemeente lokale consumptie en productie van duurzame voedingsproducten.

Categorieën