Posts filed under ‘kooktips van Giovani Oosters’
Recepten Giovani Oosters en Moke Karmaoui tijdens culinair parkfeest Amuse 2011
Op algemeen verzoek, zullen we maar zeggen, alvast de recepten van:
- Giovani Oosters (in Word-document)
- Moke Karmaoui (in pdf-formaat)
 |
 |
Yanaïka, er is nog een plaatske voor u vrij naast Moke, zoals ge ziet …
Giovani Oosters kookt fair trade op Duizend Zonnen (TV1 ma 07/06/10): “Salade van tomaat, asperges, aardappel, kappertjes en basilicum”
Chef-kok Giovani Oosters geeft deze zomer iedere maandag handige tips voor een geslaagde picknick. Als man-zijn-woord is hij een prominente ambassadeur van de fair trade en korte keten.
Bekijk dit filmpje op Duizend Zonnen: slaatje met asperges.
De aardappelen komen van het Swijsenhof in Kuringen. De asperges uit Lommel.
Klik op de prent om het instructiefilmpje te bekijken op duizendzonnen.be
Salade van tomaat, asperges, aardappel, kappertjes en basilicum
Dit heb je nodig voor 4 personen:
* 4 rijpe bio tomaten
* 8 Limburgse asperges
* 4 aardappelen (bijvoorbeeld ossetongen, oude variëteit, vastkokend, van het Swijsenhof)
* 1 el kappertjes
* 8 basilicumblaadjes
* dressing (2 el magere yoghurt, 1 theelepel Provençaalse kruiden, 1 el mayonaise, 1 el fijngesneden zeekraal)
Zo maak je het:
Snij de tomaten in partjes. Kook de asperges gaar in kokend gezouten water met een takje bonenkruid gedurende 3 tot 4 minuten en koel ze af in ijsgekoeld water.
Kook de aardappelen gaar en koel ze ook af in ijsgekoeld water.
Meng alle ingrediënten voor de dressing.
Meng alle ingrediënten en serveer.
Giovani Oosters kookt fair trade op Duizend Zonnen (TV1 ma 21/06/10): “Couscous (Black Maftoul) met watermeloen en rabarber”
Chef-kok Giovani Oosters geeft deze zomer iedere maandag handige tips voor een geslaagde picknick. Als man-zijn-woord is hij een prominente ambassadeur van de fair trade.
Bekijk dit filmpje op Duizend Zonnen: Couscous (Black Maftoul) met watermeloen en rabarber.
De za’atar (Palestijnse kruidenmix), couscous (Palestijnse maftoul) en Earl Grey-thee komen uit de rekken van onze eigenste Hasseltse Wereldwinkel!
Klik op de afbeelding voor het instructiefilmpje op duizendzonnen.be
Oxfam couscous met chutney van rabarber, gegrilde watermeloen, oxfam earl grey thee en dragon
Dit heb je nodig voor 4 personen:
* 100 gr handgerolde couscous
* 2 dl earl grey thee
* 4 stukjes watermeloen van 10 op 4 cm
* 1 rabarberstengel
* 1 dl roséwijn
* 2 dl gembersiroop
* 4 dragonstengels
* Za’atar (kruidenmengeling van oxfam op basis van tijm en sesam)
Zo maak je het:
Verwarm de thee en giet op de couscousbolletjes. Sluit luchtdicht af en laat gedurende een uur rusten. Breng op smaak met za’atar.
Snij de rabarber in dunne sliertjes. Verwarm de gembersiroop met de roséwijn en giet op de rabarbersliertjes en de dragon.
Wentel de watermeloen eerst in een beetje sesamolie en gril hem daarna op de barbecue of in een grilpan.
Serveer met de couscous, rabarber en werk af met wat kervel.
Giovani Oosters kookt fair trade op Duizend Zonnen (TV1 ma 28/06/10): “Citrussoepje met komkommerblokjes en ijspralines van groene thee en jasmijn”
Chef-kok Giovani Oosters geeft deze zomer handige tips voor een geslaagde picknick. Als man-zijn-woord is hij een ambassadeur van de fair trade.
Bekijk dit filmpje op Duizend Zonnen: Citrussoepje met komkommerblokjes en ijspralines van groene thee en jasmijn.
De groene thee – die uitgebreid in beeld wordt gebracht – komt uit de rekken van onze eigenste Hasseltse Wereldwinkel!
Klik op de afbeelding en bekijk het instructiefilmpje op duizendzonnen.be
Citrussoepje met komkommerblokjes en ijspralines van groene thee en jasmijn
Dit heb je nodig voor 4 personen:
* 4 el komkommerblokjes
* 4 sinaasappelen
* 2 rode pompelmoezen
* 2 witte pompelmoezen
* 2 dl groene thee met jasmijn
* 2 el gembersiroop
* citroenverbena
Zo maak je het:
Maak de thee, breng op smaak met gembersiroop en giet in ijsblokvormpjes. Zet in de diepvries tot gebruik.
Schil de citrusvruchten en snij ze in partjes.
Leg de partjes in een diep bord, werk af met fijngesneden citroenverbena. Crush de ijspralines en serveer.
Hasselt meent het met eerlijke handel ! 